Hotel

Ein Hotel (von französisch hôtel, altfranzösisch hostel aus dem spätlateinischen hospitale für ‚Gastzimmer‘) war in französischen Städten, vor allem in Paris, die Wohnung der Landadeligen. Es wurde auch Adelshotel genannt. Ein Hotel ist im heutigen Sprachgebrauch ein Beherbergungs- und Bewirtungsbetrieb. Es handelt sich hierbei um ein touristisches Unternehmen, welches dazu dient Gäste gegen Bezahlung für einen oder mehrere Tage und Nächte zu beherbergen und zu verpflegen. Die Hotellerie ist ein Bestandteil des Gastgewerbes. Es verfügt für seine Gäste im Minimum über eine vollständige Einrichtung für:

den Empfang
die Beherbergung
den Aufenthalt
die Verpflegung

Größere Hotels verfügen meistens über einen Empfangs- und Aufenthaltsraum, die Lobby, ein Restaurant, eine Bar und, je nach Kategorie, über ein Schwimmbad, Garagen und andere Einrichtungen. Hotels verfügen im Gegensatz zu Pensionen über eine Rezeption, einen ständig besetzten Empfangstresen. Hier finden üblicherweise die Empfangs- (Check-In) und die Abreiseformalitäten (Check-Out) statt. Rezeptionen verfügen über eine Rezeptionsglocke, mit der man gegebenenfalls Personal herbeirufen kann. Es gibt Hotels in den verschiedensten Preis- und Komfortklassen. Sie werden international nach Hotelsternen kategorisiert – Ein-Stern-Hotels sind sehr einfach ausgestattet, Fünf-Sterne-Hotels äußerst luxuriös, wobei die Bewertungsmaßstäbe von Land zu Land unterschiedlich sein können.

Die Betriebsorganisation

Ein Hotelbetrieb bietet grundsätzlich zwei Hauptleistungen an, welche sich aus der Definition ergeben.

Beherbergungsleistungen (Logement)
Verpflegungsleistungen (Food & Beverage)

Die Beherbergungsleistungen sind unter anderem:

Beherbergung im eigentlichen Sinne
Übernachtungsmöglichkeiten
Aufenthaltsmöglichkeiten
Empfang, Check-In, Check-Out, Information

Die zentrale Verpflegungsleistung ist das Frühstück. Je nach Betrieb können weitere Verpflegungsleistungen angeboten werden. Diese werden in Küchen- oder Kellerleistungen unterschieden.

Küchenleistung:
Essen
Halb- oder Vollpension
À la carte
Snacks
Desserts, Kuchen
Kaffee, Tee und weitere
warme Getränke
Kellerleistung:
Wein
Bier
Spirituosen
Alkoholische Getränke

Neben diesen beiden Hauptleistungen werden jedoch noch zahlreiche weitere Nebenleistungen angeboten: Telefon/Fax, Internetanschluss, Gästewäsche, Kinoskartikel, Wellnessangebote, Vermietung von Lokalen, Tabakwaren, Garagenbenützung, Gästetransfers und Transporte, Gepäcktransporte, Animationsprogramme, Konferenzräume, Ticketvermittlung, Ausflüge, Sonnenschirme und Liegestühle, Strand, Shopping & Boutiquen, Coiffeur, Sportgeräteverleih, Business-Center, Parkplätze, Bootsanlegestelle, Pay-TV, Pool, Minibar, Fitness, Bademäntel, Shuttleservice, TV, Telefon, Badeartikel, Radio, Safe/Tresor, Videos, Room Service, Weckdienst, Schuhputzautomaten, Skiraum usw.

Es wird zwischen 4 Leistungstellen, - bereichen unterschieden:

Logement (Empfang/Réception, Frontoffice, Etage, Hauswirtschaft, Lingerie)
Verpflegung (Produktion/Küche, Verkauf/Service, Nahtstellen/Hauswirtschaft(Buffet, Office & Pass), Verkaufsstellen/Restaurant, Saal, Bar, Pub, Dancing, Terrasse, Etagenservice)
Logistik (Einkaufsbüro, Warenkontrolle, Interne Transporte, Lagerung Economat, Getränkekeller, Kühlräume)
Verwaltung (Direktion, Buchhaltung/Rechnungswesen, Controlling, Sekretariat, Marketing/Sales, Backoffice, Reservation, Human Resources, Werkstätte/Unterhalt, Sachverwaltung)

Hoteltypologie

In der Hotellerie gibt es ganz verschiedene Arten von Hotelbetrieben, die ganz unterschiedliche Gästebedürfnisse abdecken. Die verschiedenen Betriebe unterscheiden sich nach folgenden Kriterien voneinander.

Unterscheidung nach:

Verpflegungsmöglichkeiten

Vollhotel: Beherbergung und Verpflegung
Vollpension: Übernachtung, Frühstück, Mittag- und Abendessen
Halbpension: Übernachtung, Frühstück, Mittag- oder Abendessen
Hotel Garni: Übernachtung nur mit Frühstück. Ein Garni bietet keine Pension an. Es kann jedoch ein öffentliches Restaurant angegliedert werden.

Aufenthaltszweck des Gastes

Kurhotel, Wellness, Wellbeing, Wellfeeling
Badehotel
Ferienhotel
Sporthotel
Business-Hotel
Kongress- oder Seminarhotel / MICE (Meetings, Incentives, Congress and Events)

Verbindung mit besonderen Verkehrsmitteln

Posthotel: An bekannten Postautostrecken, wo früher noch traditionelle Postkutschen unterwegs waren.
Bahnhofhotel: (z.B Intercity-Hotels in Deutschland)
Flughafenhotel
Motel: Liegt direkt oder in unmittelbarer Nähe von wichtigen Straßenverbindungen und Autobahnen. Pro Gästezimmer mind. ein Parkplatz und 24h Check-In. Motels werden dank der zentralen Lage vermehrt als Durchführungsort von Seminaren, Konferenzen und Tagungen gewählt.

dem Standort

Stadthotel
Berghotel
Seehotel
Strandhotel

nach der Reiseform der Gäste

Hotel für individuell reisende Gäste
Gruppenreisende, Busreisenhotel

nach Aufenthaltsdauer der Gäste

Ferienhotel, Familienhotel
Passantenhotel

nach Betriebsgröße

Kleinbetriebe: 20 - 70 Betten (KMU)
Mittelgroße Betriebe: 71 - 150 Betten (KMU)
Großbetriebe: mehr als 151 Betten

Nach Betriebsdauer

Ganzjahresbetriebe
Saisonbetriebe
Einsaisonbetrieb: Sommer oder Winter
Zweisaisonbetrieb: Sommer und Winter (Zwischensaison geschlossen)

nach Unternehmensform

Inhaberbetriebe
Mietbetriebe
Aktiengesellschaften, GmbH
Genossenschaften
Franchising, Managementverträge

Geschichtliches

Hôtels waren palastartige Stadthäuser des Adels – seit dem 18. Jahrhundert ist der Name auch für Gasthäuser mit gehobenem Anspruch üblich.

Das erste Hotel der Welt mit diesem Namen wurde unter dem Namen "Grand Hotel" von dem Friseur David Low im Londoner Covent Garden am 25. Januar 1774 eröffnet. Bis dahin gab es nur möblierte Zimmer oder mehr auf Verköstigung ausgerichtete Gastwirtschaften.

Ausgehend von den USA wurden vor allem nach dem 2. Weltkrieg Hotelketten gebildet, bei denen zum Teil Hunderte von weltweit verteilten Hotels unter einer gemeinsamen Hauptverwaltung stehen.

Ein Hotel garni ist ein meist einfaches Hotel ohne eigene Gastronomie, in dem nur Frühstück serviert wird. (Die Entstehung des Namenszusatzes „garni“ ist nicht ganz klar, er kommt vom französischen garnir, ‚verzieren‘, ‚ausschmücken‘, das aus dem germanischen warnjan entstand. Den gleichen Ursprung haben auch „warnen“ und „Garnison“.)

Eine Pension ist in der Regel ein privates Haus, von dem einige Zimmer regelmäßig zur Übernachtung vermietet werden. (Ursprünglich waren Pensionen Kinderheime, die Gebühren wurden Pension genannt.)

Ein Motel (Motor Hotel) befindet sich meist am Stadtrand in verkehrsgünstiger Lage. Es bietet Autoreisenden eine einfache und günstige Übernachtungsmöglichkeit. Die ersten Motels entstanden zu Beginn des 20. Jahrhunderts in den USA.

Ein Kapselhotel ist eine relativ neue Hotelform.